Zeytinyağının hafif acı tadının neden kaynakladığını merak ediyorsanız, gelin; bunun nedenine birlikte bakalım!
Zeytinyağı satın alırken merak edilen konulardan biri olan zeytinyağı neden acı olur sorusunun cevabı içeriğindeki ‘’Oleuropein’’ (Oleropin) bileşeninde gizli…
Zeytinin kendisine has acı tadı doğal yapısında bulunan ‘’Oleuropein ‘’adı verilen bileşenden kaynaklıdır. Oldukça sağlıklı olan bu bileşen aynı şekilde zeytinyağının sahip olduğu karakteristik acı tadın da kaynağıdır. Hakiki zeytinyağının kendine has bir acılığı vardır. Bu acılık zeytinyağının iyi ya da kötü olduğu anlamına gelmez. Gırtlakta bıraktığı acımsı tat yanma hissiyle birlikte keyifli bir lezzet sunar.
Zeytinyağındaki acımsı tat, Zeytinyağı tutkunları tarafından sevilse de bazı kişiler tarafından pek de sevilmeyen ve sebebi merak edilen bir durum oluşturabiliyor.
Peki nedir bu zeytinin içeriğinde bulunan ‘’ Oleuropen’’ nedir ? Faydaları nelerdir ?
Zeytin ağacının temel fenolik bileşiği olan Oleropin zeytin meyvelerinin karakteristik acı tadından sorumlu olmakla birlikte birçok araştırmacı tarafından antimikrobiyel özelliğe sahip olduğu ispat edilmiş olan bu bileşik alternatif gıda katkısı olarak da kullanılabilir.
‘’Oleuropein’’ vücudun temel faaliyetleri sonucu ve dış etmenler ile oluşan serbest radikallerin temizlenmesinde etkilidir. Serbest radikallerin hücre içerisinde birikmesi hücre ölümlerinin başlıca nedeni olarak kabul görür. Serbest radikaller vücutta oksidatif strese neden olduğundan. Oleropin oksidatif stresin düşürülmesine yardımcı olur. Oksidasyona bağlı olarak gelişen yüksek LDL kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde etkilidir. Kolesterol düşürücüdür ayrıca, çeşitli tümör örnekleri üzerinde yapılan klinik çalışmalarda, özellikle meme, prostat, ve kolon tümörü durdurucu ve metastaz, olasılığını düşürücü etkileri vardır.Olgunlaşmamış zeytinlerde oleuropein, meyve ağırlığının %2’sini oluşturmaktadır. Meyve olgunluğa eriştiği zaman ,oleropin içeriği azalır.
Organic windy valley’in erken hasat soğuk sıkım organik zeytinyağları 500+ polifenol ve 0,5 asit oranı ile siz değerli tüketicilerimiz için www.organicwindyvalley.com.tr alışveriş sitemizde satışa sunulmuştur.
Daha önce boğaz yakan, aynı zamanda da buram buram zeytin aroması aldığınız bir zeytinyağı içtiyseniz şanslısınız. Çünkü hakiki bir zeytinyağı ile tanışmışsınız demektir! Zeytinyağının acı tada sahip olmasının ilk sebebini, zeytinin doğasında bulunan fenolik maddeler oluşturuyor. Hatta bu fenolik maddeler arasında bulunan oleuropein maddesi, zeytinyağına acılığı veren asıl bileşeni oluşturuyor.
Aynı zamanda zeytin yapraklarında da bulunan bu madde, damaklarda acımsı bir tadın yanı sıra yoğun meyvemsi bir aroma da bırakıyor. Bu sayede boğaz yakan hafif acılık, keyifli bir zeytinyağı deneyimiyle buluşmuş oluyor. Özetle bu acılık, meyvemsi tat ile birleştiğinde saf bir zeytinyağını ifade ediyor.
Zeytinyağında bulunan her acılık, ne yazık ki her zaman ürünün kalitesinden kaynaklanmıyor. Oksitlenen (bozulan) zeytinyağında doğal olarak meydana gelen acı tat, buradaki asıl sorunu oluşturuyor. Zeytinyağının oksitlenmesi ise birçok sebepten kaynaklanabiliyor. Işığa ve sıcaklığa maruz kalan, hava ile temas eden zeytinyağının yapısında bozulma meydana geliyor. Bu durum ise zeytinyağının tadının ve kokusunun değişmesine neden oluyor.
Bu iki acılaşma arasındaki fark oldukça barizdir.İçtiğinizde gırtlağınızda hoş bir acılık bırakmayan zeytiyağı,yukarıda sıraladığımız oksitlenme nedenlerine maruz kalmış ve bozulmuş olabilir.Satın aldığınız zeytinyağını ağzı sıkıca kapatılmış şekilde,doğrudan ışık görmeyen,koyu renkli şişelerde nem olmayan karanlık bir ortamda muhafaza etmeniz durumunda oksitlenme ihtimali minimuma inecektir.
Zeytin ağacının şifalarından faydalanmanız temennisi ile…
Organic Windy Valley’in organik sızma zeytinyağları, organik tarım prosedürüne uygun olarak üretilip, Ecocert sertifikasyon kuruluşu tarafından sertifikalandırılmıştır.
Gönül rahatlığıyla kullanabileceğiniz % 100 organik sertifikalı zeytinyağlarını mı arıyorsunuz? Organic Windy Valley’in 500+ polifenol ve 0,5 asit oranı organik sızma zeytinyağı’nı keşfetmek için daha fazla geç kalmayın! www.organicwindyvalley.com.tr adresi üzerinden kolayca sipariş oluşturabilirsiniz.
Yemeklerinizi Organic Windy valley lezzeti ile tamamlamak için, siz de hemen bu lezzeti keşfetmelisiniz.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.