Buğdayın temizlenmesi, kaynatılması, kurutulması, kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi, farklı boyutlardaki taneciklerinin ayrılmasıyla elde edilen sadece su ve buğdaydan oluşan oldukça değerli ve besleyici, yarı hazır bir gıda maddesidir.

Tahıl grubu, beslenme piramidinin tabanında yer alan mineral bakımından zengin önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır. Bulgur da tahıl grubu içerisinde yer alan değerli bir besindir. Bulguru daha iyi anlamak için ana hammaddesi olan buğdayı çok iyi tanımak gerekmektedir.

Buğday, öz kepek ve endosperm olarak 3 bölümden oluşur ve gerekli olan besin öğelerinin birçoğu öz ve kepek bölümü içerisinde yer alır. Endosperm içerdiği karbonhidrat ve az proteinlerle buğdayın sadece enerji veren bir bölümdür. Buğdayın yapısında bulunan öz ve kepek; çinko, magnezyum, krom gibi mineralleri, diyet posasını, bazı fenolleri, fitatları ve selenyumunu; ayrıca da B12 dışındaki bütün B vitaminlerini içermektedir.

Bulgurun faydalarını sıralamaya başlamadan önce bulgur satın almak isteyenleri ve "Kaliteli bulgur nereden alınır?" diye düşünenleri böyle alalım. Onu organik ürün satışı yapan güvenilir ecocert sertifikalı ORGANİC WİNDY VALLEY sitesinden temin edebilirsiniz.

Çinko, magnezyum, krom gibi mineralleri, diyet posasını, ayrıca da B12 dışındaki bütün B vitamini maddelerini içermektedir. Faydalarını sıralayacak olursak;

Organik Bulgur protein, mineral, vitamin ve besin lifi açısından oldukça zengin bir yiyecek. Üstelik bunların yanında karbonhidrat oranı da tahmin edebileceğinizden çok daha düşük. Başka bir ifadeyle ana yemeklerin yanında pirinç pilavı ya da makarna servis etmekten, tüketmektense Organic Windy Valley’in Organik bulgurunu  tüketmeniz çok daha sağlıklı bir tercih.

Çünkü organik bulgur içinde bulunan B vitamini, folik asit, magnezyum başta olmak üzere birçok mineral ve vitamin sayesinde bağışıklık sistemimizin zaman içinde güçlenmesini sağlıyor. Düzenli olarak bulgur tükettiğimizde bir süre sonra vücudumuz hastalıklara karşı çok daha korunaklı bir hale geliyor.

Organik Bulgurun içerdiği besin liflerinin ve doymamış yağların marifetleri saymakla bitmiyor desek yeri. Zira sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına destek olmakla kalmayan organik bulgur, doğru şekilde pişirilip tüketildiğinde zayıflamak isteyenlere de yardımcı oluyor. Uzun süre tok tutması, sindirim sistemini bol bol çalıştırması yağ yakım sürecinin hızlanmasında önemli bir rol oynuyor.

İçinde hatırı sayılır miktarda kalsiyum ve demir de bulunan organik bulgur, düzenli olarak tüketildiğinde hem kemik sağlığını koruyor ve destekliyor hem de anemi, yani kansızlık problemi yaşayanlara destek oluyor. Ancak bu özelliklerinden faydalanmak için bulguru mutlaka ama mutlaka düzenli olarak (aşırıya kaçmadan) tüketmek gerekiyor.

Organik Bulgurun içerdiği bu kadar çok vitamin ve mineral varken tabii ki bizi sadece grip, nezle gibi kış hastalıklarından koruyacağını düşünmemeli. Daha en başta söylediğimiz gibi kendisi bağışıklık sistemimizi güçlendirme konusunda destek alabileceğimiz en lezzetli ve en ekonomik seçeneklerden. Düzenli olarak tüketildiğinde organik bulgurun başta kolon kanseri olmak üzere birçok kanser türüne yakalanma riskimizi de azalttığı tam da bu yüzden söyleniyor.

İçindeki sindirilebilir besin lifleri sayesinde organik bulgur, bağırsaklardaki hareketliliğin devamlılığını sağlıyor. Bu da sık sık kabızlık sorunu çekenler için en önemli destekçilerden biri oluyor. Siz de kabızlık problemiyle baş etmek zorunda kalırsanız beslenme programınızın içinde Organic Windy Valleyin’in organik bulgurunu daha çok dahil ederek bu sorundan kısa sürede kurtulabilir, bağırsaklarınızın sağlıklı bir şekilde çalışmaya devam etmesini sağlayabilirsiniz.

Organik Bulgurun en önemli faydalarından biri de hamilelik dönemindeki kadınları ilgilendiriyor. Gebelikte bebeğin sağlıklı bir şekilde gelişebilmesi için alınması gereken folik asit nedeniyle organik bulgur hamile kadınlara sıklıkla öneriliyor. Bolca folik asit içerdiğinden organik bulgur tüketen hamilelerin bebeklerinin gelişiminin, özellikle de zeka gelişiminin olumlu yönde etkileneceği söyleniyor.

Tabii siz yine de hamilelik dönemindeyseniz mutlaka doktorunuza danışmalı ve onun önerileri doğrultusunda hareket etmelisiniz, bizden hatırlatması.

Beslenme uzmanları besinleri 5 grupta toplamıştır. Bu gruplar; et grubu, süt grubu, tahıl grubu, meyve ve sebze grubu, şeker ve yağ grubu olarak adlandırılır. Tahıl grubu bizler için önemli bir yere sahiptir ve ucuz enerji kaynaklarıdır. Bu önemli pozisyonunu ise tüketimimizdeki enerji ve proteinin %70’ini tahıllardan karşılamamız oluşturmaktadır.

Aşağıdaki tabloda görüldüğü üzere bulgurun besin değeri, diğer tahıllara göre çok daha yüksektir. Bulgurdaki protein, kalsiyum, potasyum ve fosfor pirinçten daha fazladır. B vitaminleri ve demirin miktarı ise pirinç ve makarnadan üç kat daha yüksektir. Buğdayın kaynatılması sırasında suya geçen mineral maddeler ve B vitaminleri, tane tarafından tekrar emildiği için, bulgurun besin değerinde kayıp olmaz.

Bulgur kepekli olması nedeni ile posa yönünden iyi kaynaktır. Bulgurdaki kepek suda çözünmez. Bu yüzden şeker ve yağın emilimini azaltarak kan şekeri ve kan yağlarının yükselmesini önler. Sindirim sisteminin çalışmasını hızlandırarak hareketsizliğin insan vücuduna getirdiği olumsuzlukların bir çoğunu engeller (kabızlık, kalın bağırsak kanseri gibi).

Üretim esnasında uygulanan ön pişirme işlemi ile buğdaydaki nişasta jelatinize olur, kurutma işleminden sonra sert bir yapı kazanır. Dolayısıyla daha uzun süre dayanır. Ayrıca ön pişirme işleminden dolayı pişirilmesi ve sindirimi kolaylaşır. Bulgur, besleyici, doyurucu, lezzetli ve ekonomik bir besindir.